Les racines d'une tradition ancestrale Le manioc est arrivé dans les Antilles bien avant les Européens. Ce sont les Amérindiens — Arawaks et Caraïbes — qui cultivaient déjà cette racine il y a des milliers d'années. Ils avaient développé tout un savoir-faire pour transformer le manioc amer en farine comestible, en le râpant, le pressant…